台湾の薬膳料理④ 【南機場夜市にある阿男麻油雞】

今回は、南機場夜市（Nán jīchǎng yèshì）にある台湾の代表的な薬膳スープ「麻油雞湯」のお店、「阿男麻油雞（Ā nán máyóu jī）」を紹介します。

まず、お店がある「南機場夜市」ですが、有名な「士林夜市」や「饒河街観光夜市」に比べると、アクセスの不便さもあり、外国人観光客への知名度は低くローカル色が強い夜市です。規模もそれほど大きくありませんが、それでも評価の高いお店が多いとの評判で、最近は日本のガイドブックにも紹介されつつあります。なお、「南機場」とは、かつてこの辺りの空港があったことから名付けられています。

その南機場夜市の中でも、人気行列店の一つが、今回紹介する「阿男麻油雞」で、ミシュランのビブグルマンも獲得しているお店です。

「麻油雞湯」とは、台湾ではよく知られた薬膳スープで、鶏肉をゴマ油（麻油）、生姜、料理酒で煮込んだ料理です。カラダを温める効果を期待して、台湾では特に冬場に良く食べられ、専門店も良く見かけますし、家庭でつくることもあるそうです。

特に女性にとっては、出産後の体力回復を目的とした薬膳料理とも知られています。なお、現地ガイドさんの話では、一般に生理中は食べるのは控えるとのことでした。

持ち帰りのお客さんが多いですが、店内でも食べることができ、今回注文したのは、雞腿1５0元（約690円）です。
円安のため、値段的には日本の小奇麗に盛り付けされたラーメンとほぼ同等になりましたが、台湾らしいワイルドな盛り付けになっています。

特にスープがこの料理のウリですが、スープからゴマ風味のいい香りが漂い、味や風味にクセもなく、かなり美味な濃厚スープとなっています。一応、薬膳料理のくくりですが、いわゆる漢方っぽい独特な味や風味がないので、薬膳に興味の無い方や外国人でも抵抗なく食べることができます。

肉はいわゆるブツ切り状態ですが、しっかり煮込まれていて、こちらも柔らかくて食べやすいです。

なお、「麻油雞」は、料理酒の飛び具合はお店によって異なるそうですが、こちらのお店はアルコール感は殆どありませんので、酔うことはありません。